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L'andouille du Val d'Ajol

La carte

La fête aux andouilles

Confrérie des Taste- andouilles , 88340 VAL D'AJOL, France

Le produit

Depuis de siècles déjà, le Val d'Ajol est une commune festive. Le 6 août 1831 par ordonnance du Roi Louis-Philippe la date de la foire de l’andouille du Val d’Ajol est fixée au 3 ème lundi de février.
Soucieux de respecter le jeûne en période de carême, les habitants terminaient à cette occasion leur réserve de porc, abattu en décembre. En février ne restait plus que quelques saucisses emportées au marché pour se restaurer.

Le 15 février1965 est née la Confrérie des Taste-Andouilles et Gandoyaux du Val d’Ajol. En 1984,  5 charcutiers ainsi que la  Confrérie docte Insigne Gourmande des Taste-Andouille et du Gandoyaux  dépose la marque "l’Andouille du Val d’ajol "

Le site touristique

Classé station verte de vacances, la commune du Val-d’Ajol se situe dans les Vosges Méridionales. Elle offre une nature verdoyante qui s’étale sur 7300 hectares, et une soixantaine de hameaux. Le terme Vallée verte découle de l’importance de ses forêts qui couvrent la moitié de son territoire. L’altitude allant de 350 M à près de 800 M en fait une station climatique par excellence.
 Les 84 km de sentiers balisés permettent aux randonneurs de découvrir des cascades, des étangs et le patrimoine riche de 145 croix, trois classées Monuments historiques. L’Eglise, son  Retable et sa Piéta sont également classés, mais on peut également partir à la recherche des anciennes abbayes où vivaient les moines au XI ème siècle ou revoir la Maison des Hôtes de l’abbaye du 14 ème. 
Napoléon  III, hôte de Plombières se rendait souvent au Val-d’Ajol soit dans la Forêt d’Hérival  où l’on trouve toujours le Chalet de l’Empereur, soit à la Feuillée Dorothée où il venait écouter Dorothée jouer de l’Epinette et admirer le superbe panorama.

L'accueil

Le Val est réputé pour sa gastronomie, mise en valeur  par les producteurs et leurs produits du terroir, par les artisans et les métiers de bouche, par les Associations telles que la Confrérie, le Pays du Chalot, l’AMAV, la société de pêche et bien sur par l’Hôtel de la Résidence, fleuron de la gastronomie régionale.

 Des animations telles que Cuisines en fête, semaine du Goût, balade du goût, accueil des vacanciers ou d’Associations, permettent des visites chez les producteurs, des dégustations et des réalisations de recettes culinaires. La Confrérie porte en France et à l’étranger les indéniables qualités de l’andouille du Val-d’Ajol. Renseignements au bureau de l’Office de Tourisme tout au long de l’année au +33 (0)329660130

Les manifestations

La Foire aux Andouilles du Val d'Ajol dans les Vosges Méridionales, c'est 3 jours de liesses, ripailles, et traditions avec sa célèbre Confrérie des Taste Andouilles et Gandoyaux. Au programme : marché gourmand et forain, marché aux puces, salon du livre régional, expo de voitures anciennes, chapitre des Confréries...

Fixée au 3ème lundi du mois de février par une ordonnance de Louis Philippe (6 août 1831), la Foire aux Andouilles doit son appellation à un arrêté préfectoral datant du 5 octobre 1866.

Les paysages du site remarquable du goût

Les recettes

Pour en savoir plus